IVD产品（体外诊断产品）在韩国生产需要建立和维护一个全面、严格的质量管理体系，以产品的安全性、有效性和合规性。以下是建立和维护质量管理体系的关键要素：

ISO 13485质量管理体系：这是国际公认的医疗器械质量管理体系标准，适用于IVD产品的生产。企业应按照ISO 13485的要求建立质量管理体系，涵盖设计、开发、生产、安装和服务等各个环节。

韩国GMP（Good Manufacturing Practice）：韩国的GMP标准是基于ISO 13485的本地化要求，对生产设施、生产过程、人员培训等方面提出了更具体的要求。企业需要遵循韩国GMP标准，生产过程的质量和一致性。

质量方针与目标：企业应明确质量方针，体现对医疗器械质量和患者安全的承诺，并设定具体、可衡量的质量目标。

组织与职责：建立与医疗器械生产相适应的管理，明确各部门的职责和权限，生产管理部门和质量管理部门能够独立行使职能。

质量管理体系文件：编制质量手册、程序文件和三级文件等质量管理体系文件，明确质量管理体系各要素所涉及的质量活动及过程的实施方法和途径。

原材料控制：建立原材料购买评估和管理体系，选择可靠的供应商，并进行原材料的严格检查和评估。

生产过程监控：对生产过程进行实时监控和记录，各项工艺参数处于受控状态。建立过程控制程序和记录系统，以满足MFDS和ISO 13485的要求。

关键工艺验证：在正式生产前，对关键工艺进行验证，包括工艺设计验证、设备验证、工艺参数确认等。验证结果需要记录并纳入质量管理体系文档中。

中间产品和成品检测：在生产过程中进行中间产品和成品的检测，产品符合质量标准。检测项目可能包括功能测试、稳定性测试和安全性测试等。

放行程序：每批次的IVD产品需经过严格的质量检验，只有经过所有必要的检验并符合质量标准的产品，才可以通过放行程序进入市场。

风险评估：识别和分析潜在的风险，包括技术风险、数据风险和操作风险等。对识别出的风险进行评估，确定其可能性和影响程度，优先处理高风险因素。

风险控制：制定并实施控制措施，以降低风险至可接受水平。这包括技术控制、数据控制和操作控制等方面。

内部审核：通过内部审核，检查质量管理体系的运行情况，各项要求得到有效执行。

管理评审：企业负责人应定期组织管理评审，对质量管理体系运行情况进行评估，并持续改进。

反馈与改进：收集和分析客户反馈、投诉和负面事件报告等信息，作为持续改进的重要依据。根据反馈结果，采取相应的纠正措施和预防措施，防止类似问题的再次发生。

综上所述，IVD产品在韩国生产需要建立和维护一个全面、严格的质量管理体系。这个体系应涵盖与法规的遵循、质量管理体系的建立、生产过程控制、质量检测与验证、风险管理以及持续改进与内部审核等多个方面。通过这些措施的实施，可以IVD产品的质量和安全性符合韩国及国际市场的要求。