人工关节产品在沙特生产许可的变更手续主要包括以下步骤：

首先，需要准备详细的变更申请文件，这些文件应包含以下信息：

变更说明：明确说明要进行的变更内容，包括产品名称、规格、成分、制造商等方面的变更。

变更理由：阐述变更的原因和必要性，以及变更如何影响产品的安全性、有效性和合规性。

变更的具体内容：提供变更前后的详细对比，包括技术规格、设计图纸、材料清单等方面的变化。

与沙特食品和药品管理局（Saudi Food and Drug Authority，SFDA）或其他相关监管联系，了解变更申请的具体要求和流程。获取相应的变更申请表格和指南，申请文件的准确性和完整性。

根据监管提供的变更申请表格，填写完整并准确地描述所要进行的变更内容和理由。所有信息都符合沙特的相关法规和标准要求。

将填写完整的变更申请表格及相关文件提交给监管。通常，变更申请可以通过在线申请系统或邮寄等方式进行提交。在提交申请时，应所有文件都已齐全，并符合监管的格式和要求。

一旦变更申请提交后，监管将对申请进行审查和评估。这可能需要一段时间，具体时长取决于变更的复杂性和监管的审批速度。在等待审批期间，应保持与监管的沟通，及时了解审批进度和可能的问题。

如果监管需要更多信息或文件来评估变更申请，申请人可能需要补充提交相关材料。这些补充材料应尽快提供，以审批流程的顺利进行。

一旦审批完成，监管将向申请人发出变更批准或拒绝的通知。如果变更被批准，监管可能会提供变更后的注册证书或更新的注册信息。如果变更被拒绝，申请人需要了解拒绝的原因，并根据要求进行修改和重新申请。

在获得变更批准后，申请人需要根据监管的要求和变更批准的内容，及时更新产品标签、技术文件等，并在产品变更生效后开始实施变更。同时，应变更后的产品仍然符合沙特的相关法规和标准要求。