越南卫生部（MoH）对蛋白支架产品在临床试验过程中进行安全监察，通常采取一系列措施，以试验的进行符合伦理和法规要求，并保障试验受试者的安全。以下是可能采取的一些监察措施：

审批试验计划和伦理委员会：

在临床试验开始前，卫生部可能会审查和批准研究计划和试验计划，以其符合法规和伦理标准。

要求研究计划经过独立的伦理委员会审查和批准，以试验的伦理性和受试者的权益。

监督试验进展：

卫生部可能定期审查试验的进展报告，包括招募情况、安全性数据、试验计划的执行情况等。

试验按照批准的计划进行。

安全性监测和报告：

试验期间，要求研究者监测和报告任何不良事件（Adverse Events，AEs）和严重不良事件（Serious Adverse Events，SAEs）。

卫生部可能会定期审查这些安全性报告，对患者的安全性有适当的保障。

现场审核：

随时可能进行现场审核，以验证试验的合规性和数据的准确性。

试验中的各项程序和实施符合卫生部的要求。

数据质量监测：

监测和评估试验数据的质量，数据的准确性和完整性。

对试验结果进行监测，数据的科学性和可靠性。

合规性检查：

试验符合越南的法规和伦理要求。

如果发现任何违规行为，可能会采取适当的纠正措施。

试验终结和报告：

当试验结束时，要求研究者提交试验报告和结果，以供审查。

卫生部可能会对试验的整个过程进行审查，所有的数据和结果都符合要求。

以上是一般情况下可能采取的监察措施，具体的安全监察程序和要求可能会因产品类型、试验阶段和监管政策的变化而有所不同。