IVD产品在越南的GMP质量体系的定期更新涉及一系列标准和流程，主要包括以下几个方面：

法规和标准变化： 随着时间的推移，越南的法规和标准可能会发生变化，因此定期检查并了解这些变化是非常重要的。这些变化可能涉及到GMP要求的调整、质量控制标准的更新等。

内部审查和评估： 企业应该定期对自己的质量体系进行内部审查和评估，以其符合较新的法规要求和较佳实践。这可能涉及到对文件记录、生产工艺、质量控制流程等方面的全面审查。

外部审核和认证： 定期邀请第三方审核对质量体系进行外部审核和认证是质量体系符合标准的重要手段。这些审核可能根据企业的需要每年或每两年进行一次。

培训和教育： 定期对员工进行培训和教育，使他们了解较新的质量要求和较佳实践，以他们能够有效地执行质量体系中的各项要求。

持续改进： 通过定期的质量绩效评估和持续改进活动，不断提升质量体系的效率和有效性。这可能涉及到收集和分析质量数据、开展质量改进项目等。

沟通和合作： 与监管部门和其他利益相关方保持密切的沟通和合作，及时了解较新的法规要求和行业动态，质量体系能够及时作出相应的调整。

以上是在越南办理IVD产品的GMP质量体系中可能涉及到的定期更新的标准和流程，企业应该根据自身的情况和需求制定相应的更新计划和实施方案。