胃蛋白酶原Ⅰ和Ⅱ检测试剂盒的IVDD（体外诊断医疗器械）办理通常涉及以下步骤：

1. 了解IVDD指令和相关法规：

2. 深入研究欧盟关于体外诊断医疗器械（IVDD）的指令（现已被MDR即医疗器械法规所取代）和相关法规，确保你的产品符合所有适用的规定。

3. 准备技术文件：

4. 根据IVDD指令或MDR的要求，准备完整的技术文件。这些文件应详细描述产品的性能、安全性、有效性以及制造过程。确保所有文件都符合指令的格式和内容要求。

5. 技术文件应包括但不限于以下内容：产品描述、预期用途、制造过程、质量控制、性能测试、生物安全性评估、临床评估（如果适用）等。

6. 选择认证机构：

7. 选择一个经过认可的认证机构，该机构将负责审核和验证你的技术文件以及产品的合规性。与认证机构建立联系，了解其具体的认证流程和要求。

8. 提交注册申请：

9. 将准备好的技术文件和其他必要的注册资料提交给认证机构或当地监管机构。同时，填写并提交相应的注册申请表。

10. 接受审核和评估：

11. 认证机构或监管机构将对提交的注册文件进行审核和评估，确认文件的完整性、合规性，并评估产品的安全性和有效性。这可能包括文件审核、现场检查（如果适用）等。

12. 获得CE认证（或相应认证）：

13. 如果审核通过，你将获得CE认证（或其他相应认证），证明你的胃蛋白酶原Ⅰ和Ⅱ检测试剂盒符合欧盟的医疗器械法规要求。

14. 持续合规：

15. 获得认证后，你需要确保产品始终符合相关法规和标准的要求，并接受监管机构的监督。这包括定期更新技术文件、进行必要的测试和评估等。